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Esta receta es del libro “Recetas para compartir” de Juliana López May. Se trata de una cheesecake súper fácil y muuuy rica. Está buena para las personas que no son tan fanáticas de las tortas de queso clásicas o con fruta.

Las cantidades dan para una torta grande, de 26 cm de diámetro. En el libro dice que rinde 10 porciones.

Ingredientes:

200 g galletitas con leche El Trigal

(desde que probé estas galletitas, son LAS que uso para bases como las de cheesecake. Si no las encuentran, compren María, pero para mí estas son muy superiores para este fin -y también para comer solas)

galletitas con leche el trigal

75 g manteca

175 g chocolate semi amargo o amargo

335 g queso blanco Talar o Leader Price (es lo que yo recomiendo y uso, pero hay otras marcas)

300 g azúcar

1 cdita vainilla

3 huevos

Enmantecar y enharinar una tortera desmontable.

Procesar las galletitas hasta que queden como polvo y agregar la manteca derretida.

Disponer la mezcla para la base en la tortera repartiéndola de manera uniforme y presionando para que quede pareja y uniforme.

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Para el relleno, derretir el chocolate a baño María sin tocarlo.

Por otro lado, batir el azúcar con el queso crema y la vainilla. Luego agregar los huevos de a uno y continuar batiendo hasta obtener una crema pareja.

Verter el relleno sobre la base de galletitas y manteca. Después verter el chocolate de a cucharadas de forma irregular.

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Llevar a horno precalentado a 160ºC de 40 a 50 minutos.

El horno es todo un tema con las cheesecakes o por lo menos para mí es todo un tema. Tengo un horno demasiado fuerte y me pasa que en seguida se me doran de más. Un tip, si les pasa esto, es que lleven la cheesecake al horno y luego de 15 minutos más o menos, la forren con papel aluminio para evitar que se dore. A mí me funciona. Hay gente que pone una asadera con agua en el piso del horno y también les da resultado, pero aún no lo probé porque con el papel aluminio lo resolví (luego de varias cheesecakes demasiado doradas). Espero que la prueben y les guste la receta.

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El domingo preparé unos muffins para la tarde futbolera. Esta es una receta fácil y rápida de hacer. Les paso la receta básica y opciones para hacer variantes.

INGREDIENTES (para 24 unidades)

4 T harina

1 T azúcar

4 cditas polvo de hornear

1 pizca de sal

1 1/2 T leche

1 cdita de vainilla

100 g manteca

2 huevos

100 g chocolate semi amargo o chispas de chocolate

 

Mezclar los secos por un lado y la manteca derretida con los huevos batidos, la leche y la vainilla por otro.

Unir ambas preparaciones batiendo con batidora eléctrica.

Picar el chocolate y agregar a la mezcla.

Precalentar el horno a 180ºC y enmantecar y enharinar un molde para muffins.

Verter la mezcla hasta los 3/4 de la altura de los moldes y llevar al horno hasta que estén apenas dorados.

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Variantes:

– Se los puede hacer de vainilla solos, sin chips, o de frutas, por ejemplo agregando una taza de arándanos, manzana rallada, etc.

– También rellenos de mermelada o dulce de leche. Esto se logra llenando con masa hasta la mitad del molde, se coloca una cucharada del dulce elegido y se termina de llenar hasta los 3/4 de altura del molde.

– En lugar de esencia de vainilla, se puede agregar ralladura de limón o naranja.

– Se los puede hacer de chocolate -agregando dos cucharadas soperas de cacao a la masa- con chips de chocolate blanco o chocolate blanco picado, nueces, etc.

 

 

 

Los días de lluvia me divierte mucho hacer conservas. En esta oportunidad quise aprovechar los duraznos de estación e inmortalizarlos en una deliciosa mermelada. Además, había comprado una vaina de vainilla así que la aproveché para darle un sutil aroma a esta conserva. También podríamos usar unas monedas de jengibre en lugar de vainilla, seguro queda bueno.

Si quieren que sus dulces se mantengan por varios meses, tienen que esterilizar los frascos y seguir un procedimiento de envasado apropiado. En mi caso, esterilicé los frascos (hirviéndolos, junto con las tapas, con paños en el fondo de la olla y entre los frascos mismos) pero sé que la mermelada se va a consumir próximamente, por lo cual no seguí un procedimiento estricto para envasarla.

Ingredientes:

1 kg duraznos

1 vaina de vainilla

500 g azúcar

1 1/2 T agua

Procedimiento:

Pelar y cortar los duraznos en cubos. Llevar a una olla con la vaina, el azúcar y el agua a fuego bajo.

Dejar hasta que tome la consistencia de una mermelada (a mi me llevó una hora, revolviendo de vez en cuando).

Envasar.