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Este plato lo preparé hace ya varios meses a unos amigos que vinieron a cenar a casa. Pero la verdad es que es perfecto para días de frío y realmente de-li-cio-so.

INGREDIENTES (para 4 personas)

20 g hongos secos

150 g hongos portobello

150 g hongos champignon

2 dientes de ajo

200 ml vino blanco

500 g spaguetti (u otra pasta seca que les guste)

500 ml crema de leche

200 g queso parmesano

Albahaca fresca

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

PROCEDIMIENTO

Limpiar y cortar los hongos frescos e hidratar los secos en agua caliente.

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Cortar los hongos hidratados y reservar el líquido.

Calentar una sartén con aceite de oliva. Incorporar los ajos picados y los hongos. Agregar el vino y el agua de los hongos secos y bajar el fuego. Dejar hasta que se reduzca el alcohol.

Por otro lado, preparar la pasta según las instrucciones del paquete (¡siempre al dente!).

Agregar la crema a la sartén con los hongos y calentar hasta que hierva la preparación.

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Sazonar con sal y pimienta.

Incorporar la pasta y mezclar bien.

Añadir tres cuartas partas del parmesano y toda la albahaca y volver a mezclar.

Pasar a una fuente (linda, acuérdense que en ella van a servir su pasta) y espolvorear con lo que resta del queso.

Llevar a horno precalentado a 200ºC hasta que se dore el queso y haga burbujas. Servir.

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Ayer cenamos esta pasta. Es una versión de una receta que presenta Jamie Oliver en su libro “Meals in minutes”. Espero que les guste.

Ingredientes (para 6p):

250 g queso parmesano

1 brócoli

1 sardina

1 cucharada panzona de alcaparras

1 cdita de pimentón

3 dientes de ajo

tomillo fresco

450 g spaguetti

albahaca fresca

Poner a calentar una caldera con agua.

Cortar los bordes del parmesano y separar. Luego rallar el queso.

Cortar las flores del brócoli y separar. Cortar los tallos y ponerlos en la procesadora.

Agregar en esta la sardina con un poco de su aceite, las alcaparras,  los dientes de ajo y el pimentón.

Una vez que se haya formado una pasta, colocarlo en una sartén profunda con unas cucharadas de aceite de oliva. Agregar los bordes que habíamos separado del queso para saborizar, el tomillo y un vaso del agua hirviendo (de la caldera). Dejar que se cueza a fuego medio, pero revolver de vez en cuando.

Llevar la pasta a una cacerola con agua hirviendo con sal y dejar que se cocine al dente. Luego de los primeros cinco minutos, agregar las flores de brócoli. Al terminar la cocción, colar no sin antes haber separado dos cucharones del líquido de cocción.

Remover los bordes del parmesano de la sartén y agregar la pasta y el brócoli con el líquido de cocción. Agregarle pimienta y un puñado de parmesano rallado.

Para servir agregarle unas hojitas de albahaca y un buen chorro de aceite de oliva extra virgen.

* Como verán, no le agregué nada de sal a la mezcla de tallos, sardina, ajo, etc; porque a mi gusto no necesitaba más que la de los propios ingredientes. Pero depende de su gusto.