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Una tesina y un parto de por medio retomo mis entradas en este blog…

Esta primera mitad del año estuvo bastante exigente ya que estuve trabajando en mi tesina de posgrado y viví la segunda mitad de mi primer embarazo; y la verdad es que ambas actividades se quedaron con mi tiempo libre.

Esta cena la hice con la intención de colgarla al otro día, pero mi hija me tomó por sorpresa y tuve que volver a posponer mi actividad bloguera. Ya a tres semanas de su nacimiento les paso la receta de una sopa de cebollas deliciosa y una tarta de peras muy fácil y sabrosa.

SOPA DE CEBOLLAS (4 porciones – Gatopardo – ElGourmet.com)

50 g manteca

Nuez moscada a gusto

500 g cebolla

100 cm3 vino blanco

1,2 l caldo de gallina

200 g queso gruyere

Pan baguette

Sal y pimienta a gusto

 

Por un lado, rallar el queso y cortar el pan en rodajas y reservar.

Por otro lado, cortar las cebollas en plumas.

Derretir la manteca y rehogar las cebollas con un poco de sal.

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Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.

Añadir el caldo caliente, la nuez moscada y la pimienta y dejar cocinar durante 5 minutos luego de romper el hervor.

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Verter en una cazuela de barro. Colocar las rodajas de pan encima de la sopa y espolvorear con el queso gruyere rallado.

Llevar al horno caliente hasta gratinar.

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TARTA RÚSTICA DE PERAS

4 peras

1 T harina

1 T azúcar rubio

100 g manteca

3 huevos

Cortar las peras en cuartos y colocar en una fuente enmantecada donde se servirá la tarta.

Mezclar la harina con el azúcar y espolvorear las peras.

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Batir ligeramente los huevos y verter sobre las peras con harina y azúcar.

Verter la manteca derretida por encima de toda la mezcla.

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Terminar espolvoreando con un poco más de azúcar rubio.

Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorada y las peras cocidas.

Se puede servir con helado de vainilla, crema, etc.

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ÑOQUIS DE RICOTA Y ESPINACA

Ingredientes:
Nuez moscada: a gusto
Harina: 150 g
Huevos: 2 unidades
Sal y pimienta: a gusto
Ricota: 500 g
Espinaca blanqueada: 1 Taza
Queso rallado: 50 g

La espinaca blanqueada se logra poniendo la misma en agua hirviendo durante un minuto (el agua ya tiene que estar hirviendo) y luego llevándola a agua helada (con hielo). La intención es darle una rápida cocción y cortarla con el agua muy fría, para que mantenga sus propiedades y colores.

En un bowl colocar la ricota junto con los huevos, la espinaca, el queso rallado y la harina.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.


Luego formar bolitas (no muy grandes) y ponerlos en agua hirviendo. El agua tiene  que estar hirviendo, sino los ñoquis se nos van a deshacer. De todas maneras, no se asusten si al hecharlos en el agua se desprende un poquito de la masa, es absolutamente normal.

Cuando suban, estás listos.

Los ñoquis los pueden servir como quieran: con aceite de oliva y tomate fresco, con salsa de tomate, etc.