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El martes pasado hice una tarta de ciruelas para mis amigas con una variante ya que una de ellas no puede comer gluten.

La masa quedó deliciosa. Les recuerdo que no tiene gluten, pero no por eso es light o bajas calorías.

Ingredientes:

1 1/2 T harina de arroz integral

3/4 T harina de almendras

100 g azúcar impalpable

100 g manteca

1 huevo

Unir todos los ingredientes. Dejar descansar la masa por 20 minutos en la heladera.

Colocar en el molde a utilizar sin necesidad de enmantecar ni enharinar porque de por sí la masa tiene bastante manteca. Pinchar y llevar a horno precalentado a 180ºC por 10 minutos. Luego, disponer las ciruelas (o el relleno que utilicen) y llevar otros 10 a 15 minutos al horno.

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De yapa, les dejo un trago facilísimo y muy fresco que hice ese mismo día. Se basa en vino blanco, melón y menta.

Ingredientes:

1 botella de Chardonnay

1 melón

1 buen puñado de menta

150 g azúcar rubio

Hielo

Colocar todos los ingredientes menos el hielo en una licuadora y mezclar. Luego agregar el hielo y llevar a heladera. ¡Servir bien frío!

Este postre surgió un poco de imprevisto ya que mi intención era hacer unos lemon squares integrales y sin azúcar para mi cuñado, pero un engañoso huevo en mal estado arruinó mi lemon curd y en el apuro la base de estos cuadraditos terminó siendo este postre.

Lo ideal hubiera sido acompañarlo con alguna fruta fresca, tipo frutilla u otra fruta roja, además de la crema. Pero, repito, fue lo que salió en el momento.

Antes de pasarles la receta, les quiero decir que tengan cuidado con las cantidades de stevia. Si bien es natural, es muy concentrada y súper dulce. Confíen en las medidas que les paso y si prefieren, arranquen con menos cantidad y le van agregando de a muy poquito y probando hasta que esté a su gusto. La stevia es una gran aliada, pero hay que ser muy prudentes en las cantidades que usamos por lo que les decía anteriormente. Si van a experimentar, arranquen siempre de a poco.

SHORTBREAD INTEGRAL SIN AZÚCAR

1 T harina integral fina

1/4 T harina de almendras

2 cditas al ras de stevia

100 g manteca

1 pizca sal fina

ralladura de 1 limón

Para la crema:

4 cdas soperas bien de queso crema (Talar o Leader Price de tapa roja)

1 cdita al ras de stevia

Mezclar todos los ingredientes del shortbread y disponer en tortera redonda. Debido a la cantidad de manteca, no es necesario enmantecar o enharinar la tortera. Llevar a horno precalentado a 180ºC por 15 a 20 minutos.

Cortarlo en triángulos y servir con el queso crema endulzado y frutas frescas.

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