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En honor al día del padre les voy a dejar la receta de uno de los postres preferidos de mi padre. Hace un par de años se lo hago para el día del padre o su cumpleaños. Es una bomba; riquísima para los amantes del coco y el dulce de leche.

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE*

Para la masa:

150 g manteca

150 g azúcar

1 cdita esencia de vainilla

2 huevos

300 g harina

1 cdita polvo de hornear

Relleno:

500 g dulce de leche

Cubierta:

200 g azúcar

4 huevos

300 g coco rallado

1 cda miel

1 cdita esencia de vainilla

Masa:

Batir a blanco la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar los huevos de a uno y batir luego de cada adición. Incorporar la harina cernida y el polvo de hornear.

Dejar reposar la masa en heladera por 20 minutos.

Forrar un molde o moldes individuales con la masa y esparcir el dulce de leche encima.

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Cubierta:

Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego bajo hasta que tome cuerpo. Retirar y dejar enfriar.

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Cubrir la tarta (o tarteletas) con esta mezcla y llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que se dore la cubierta.

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*Esta receta es de Utilisima.com

Tuve que hacer una pausa en el relato de mi viaje al frío europeo para generar algunas propuestas frescas para este verano infernal. Con tanto calor, no se me ocurren mejores recetas para explorar que las de helados. Prender el horno es prácticamente una tortura! Ya sea como postres o un gusto a la tarde, acá van dos sabores que probé este fin de semana y quedaron riquísimos.

Los sabores son puramente frutales y naturales, no son como los de heladería obviamente, pero son una manera riquísima de incorporar fruta, refrescarnos y disfrutar de algo dulce.

Como no tengo máquina para hacer helados, en ambas recetas tuve que dedicarle un tiempito a sacar los helados del freezer, revolverlos un poco, volver a meterlos y repetir la rutina varias veces. Pero si tienen una, genial! El trabajo es mucho menor.

Helado de frutilla y yogur

450g frutillas

2/3 T azúcar rubio

1T yogur entero

jugo de limón

Macerar las frutillas cortadas en mitades con el azúcar durante dos horas en la heladera.

Procesarlas con el jugo de limón. Luego agregar el yogur.

Llevar a freezer por una hora y media. Quitar y revolver. Volver a llevar al freezer por otra hora y media, quitar y revolver. Repetir esto 4 o 5 veces. Al no tener una máquina de helado, quedará un poco cristalizado, por lo cual les recomiendo lo saquen unos minutos antes de servir.

Helado de banana y coco

2 bananas

3/4 T leche evaporada*

3/4 T leche de coco

1/4 T azúcar rubio

1/2 T coco rallado

jugo de limón

Poner todos los ingredientes en la procesadora o licuadora. Verter en un molde (acá es cuando agradecemos las veces que guardamos los potes de los helados que compramos) y llevar al freezer repitiendo el mismo procedimiento que el del helado de frutilla.

* La leche evaporada se puede conseguir en Tienda Inglesa ($82) o la pueden hacer casera. Básicamente es leche que calientan en fuego bajo hasta que se evapora la mitad del agua. Les conviene hacerla con una leche gorda para que quede más cremosa.

Espero que les gusten estas recetas, volveré en unos días con más recetas frescas!

Me encanta la granola. Y más que nada, me gusta hacerla yo misma. Lo que me pasa es que nunca encuentro una que tenga todo lo que yo quiero, entonces la mejor solución fue empezar a hacerla en casa.

Lo bueno de la granola es que podemos ponerle de todo. Básicamente, tiene que tener avena arrollada, frutas secas y semillas. Partiendo de esta base, podemos hacer un montón de variedades de granola.

También hay distintas maneras de hacerla. A mi me gusta que el caramelo no sea homógeneo, entonces la rocío con azúcar rubio y miel y la llevo al horno, pero también se puede hacer, primero, un caramelo con estos dos ingredientes, incorporar los cereales, frutas y semillas (ya tostados) y luego desparramarlos en una placa siliconada hasta que enfríe. De esta manera queda todo acaramelado.

La granola se puede comer al desayuno con yogur y frutas, como un snack, en forma de barritas o como un postre – por ejemplo, tipo triffle con helado o mousse de limón, plantillas o algún bizcochuelo o torta en pedacitos y frutillas.

Una cosa importante a tener en cuenta es que la granola es saludable, porque tiene frutas secas, semillas y cereales pero no es light. Así que no crean que por comer granola al desayuno o a media tarde van a adelgazar. Por lo contrario, es súper calórica.

Les dejo los pasos e ingredientes para hacer la granola que hago siempre en casa, es facilísima.

GRANOLA CASERA

Colocar en una placa copos de maíz (más o menos 200 g).

Agregar avena arrollada, coco rallado, semillas de sésamo integral (frasco a la izquierda) y semillas de lino (en este caso puse doradas, es el frasco a la derecha).

Luego, picar en mitades nada más (es sólo para que no estén enteras) un puñado de almendras.

Mezclar los ingredientes (con la mano) y rociar con dos cucharadas de miel y dos de azúcar rubio.

Llevar a un horno bajo de 130-140 ºC por 10 minutos nada más o hasta que sientan un aroma delicioso a semillas tostadas y caramelo.

Al quitar la fuente, agreguen pasas de uva y vuelvan a mover la granola para que se incorporen todos los ingredientes a la miel y azúcar e inmediatamente vuélquenla en una placa siliconada para que enfríe.

Cuando haya tomado temperatura ambiente, guarden la granola en un frasco hermético.