Archives for posts with tag: arroz basmati

Esta receta surgió a partir de un curry de verduras con el que nos agasajó una amiga en su casa. La ajusté a lo que tenía en casa y resultó en este plato delicioso de verduras al curry con leche de coco.

INGREDIENTES:

1 boniato grande

3 zanahorias medianas o 2 grandes

1 berenjena

2 cebollas

1/2 morrón

2 dientes de ajo

450 g pulpa de tomate

250 ml leche de coco

2 zapallitos

2 cdas curry

aceite de oliva

Sal y pimienta

Quinoa o arroz para acompañar (si eligen arroz, el basmati le va bárbaro)

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar el boniato, las zanahorias y la berenjena en cubos grandes. Rociar una asadera con aceite de oliva. Disponer las verduras cortadas y rociar con 1 cucharada de curry. Llevar al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén cocidas las zanahorias.

Por otro lado, picar las cebollas, el morrón y el ajo y dorarlo en aceite de oliva (consideren que van a usar la misma sartén para todos los ingredientes, así que tiene que tener cierta profundidad). Agregar la otra cucharada de curry, la pulpa de tomates, la leche de coco y 100 ml de agua. Dejar hervir por unos minutos.

Cuando las verduras del horno estén listas, verterlas en la sartén y agregar los zapallitos en cubos. Dejar cocinar a fuego medio por unos 15 minutos.

Retirar del fuego y listo para servir.

P1060629

 

 

 

Hace un par de semanas, un jueves gélido, hice un guiso de lentejas para esperar a los hermanos de mi marido y sus parejas a cenar. Confesé ese día, y vuelvo a hacerlo hoy, que fue el primer guiso de lentejas que hice en mi vida. He comido miles de guisos de lentejas deliciosos y caseros, pero nunca hechos por mi.

La verdad es que tomé los ingredientes que tenía en casa e hice un sofrito que seguramente no sea el típico de estos guisos, pero les aseguro que es muy sabroso. Les dejo los ingredientes y el procedimiento de mi guisito.

Ingredientes (para 6 personas):

2 T de lentejas o lentejones

Agua

2 hojas de laurel

150 g panceta en fetas

Aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 chile

2 cebollas de verdeo

2 tallos de apio

2 tomates sin piel ni semillas

1 cdita de sal

1 cdita de pimentón

3 chorizos

1/2 vaso de vino tinto

500 ml de salsa de tomate

2 zanahorias ralladas

Procedimiento:

Primero, dejé en remojo las lentejas durante 8 horas mínimo en el doble de volumen de agua que de lentejas.

Después me deshice del agua de remojo y las puse en una olla con bastante agua y las hojitas de laurel.

Las dejé cocinando a fuego lento hasta que estuvieran tiernas pero no del todo cocidas. Mientras que se cocinaban, fui quitando con una cuchara la espuma que comenzaba a salir en la superficie del agua.

En otra olla coloqué la panceta cortada en cubos con un chorro de aceite de oliva. Cuando la grasa de la panceta comenzó a derretirse y apenas se empezó a dorar, coloqué la cebolla, el ajo, el chile, la cebolla de verdeo, el apio y los tomates, todo cortado en cubitos.

Después, puse sal, pimentón, el chorizo y el vino, y dejé que el alcohol se evaporara y el sofrito cobrara consistencia.

Luego, agregué la salsa de tomate, la zanahoria y las lentejas. Tapé la olla y dejé que se cociera todo.

Aparte, hice 2 tazas de arroz aromatizado Urumati (o basmati) para acompañar.

Si pueden hacerlo el día antes, mejor aún, porque, como es sabido, los guisos son más ricos al otro día.

Luego de tres meses de haber retornado de nuestro viaje y a un año del primer post, algunos de los viajeros nos juntamos en casa y preparé un menú especial.

Por un lado, antes que estuviera listo el plato principal, serví unos ravioles fritos, unas olivas manzanilla rellenas de limón y unas galletitas con hummus.

Luego, comimos una bondiola braseada -¡de chuparse los dedos!- y de postre una tarte au citrón.

BONDIOLA BRASEADA CON MOSTAZA DE DIJÓN, MIEL y ROMERO

Ingredientes (para 6p):

2 bondiolas

6 zanahorias

1 cebolla

1 cabeza de ajo

vino blanco

mostaza de dijon

miel

ramitas de romero fresco

2 T arroz basmati

aceite de oliva

sal y pimienta negra

Cortar las zanahorias y las cebollas y disponerlas en una fuente apta para horno. Cortar el ajo por la mitad y colocar en la fuente también.

Salpimentar la carne y ponerla sobre el colchón de verduras. Untarla con una mezcla de mostaza de Dijon y miel. Rociar con vino blanco y llevar a horno de 200ºC hasta que se forme una costra con la mostaza (30-40 minutos dependiendo del horno).

Quitar del horno, colocar las ramitas de romero y rociar nuevamente con unas cucharadas de miel. Forrar con papel aluminio y llevar nuevamente al horno por 2 horas aproximadamente.

Luego de quitar del horno, dejar reposar la carne por unos minutos y servir.

Para el arroz: Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Sellar los granos de arroz y verter el agua y sal. Este arroz es espectacular, tiene un aroma riquísimo. Les va a encantar.

TARTE AU CITRON*

Una delicia típica de la repostería francesa, es la tarte au citrón (tarta de limón) que es lo que conocemos como lemon pie (pastel de limón) pero sin merengue (y la versión chatita y ácida, nada de rellenos gomosos y sin sabor). Luego de perseguir estas tartas en tamaño individual en cada rincón de París, para satisfacer la adicción de una de nuestras compañeras de viaje, se me ocurrió rememorar ese sabor y ver si pasaba la prueba de nuestra catadora oficial de tarte au citrón.

Ingredientes:

Masa:

160 g manteca

300 g harina

1 cda de azúcar

2 yemas

Procesar todos los ingredientes. Formar un bollo y llevar durante 30 minutos a la heladera.

Estirar sobre un molde para tarta y pinchar con un tenedor.

Forrar con papel manteca y porotos y llevar a horno precalentado a 180ºC por 10 minutos.

Crema de limón:

405 g azúcar

5 huevos

4 yemas

36 g almidón de maíz

255 ml jugo de limón (4 a 6 limones)

225 g manteca derretida

Disolver 300 g del azúcar con el jugo de limón en una cacerola a fuego bajo.

Mezclar los huevos, las yemas, el almidón de maíz y los 105 g de azúcar restantes.

En otra olla mezclar la preparación de los huevos con la del jugo y el azúcar. Revolver constantemente hasta que rompa hervor y tome la consistencia de una crema pastelera. Incorporar la manteca derretida sin dejar de revolver.

Verter la crema de limón sobre la masa de tarta y llevar nuevamente al horno por 2 minutos.

* Esta receta es de la chef Beatriz Chomnalez, de ElGourmet.com.