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Esta receta surgió a partir de un curry de verduras con el que nos agasajó una amiga en su casa. La ajusté a lo que tenía en casa y resultó en este plato delicioso de verduras al curry con leche de coco.

INGREDIENTES:

1 boniato grande

3 zanahorias medianas o 2 grandes

1 berenjena

2 cebollas

1/2 morrón

2 dientes de ajo

450 g pulpa de tomate

250 ml leche de coco

2 zapallitos

2 cdas curry

aceite de oliva

Sal y pimienta

Quinoa o arroz para acompañar (si eligen arroz, el basmati le va bárbaro)

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar el boniato, las zanahorias y la berenjena en cubos grandes. Rociar una asadera con aceite de oliva. Disponer las verduras cortadas y rociar con 1 cucharada de curry. Llevar al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén cocidas las zanahorias.

Por otro lado, picar las cebollas, el morrón y el ajo y dorarlo en aceite de oliva (consideren que van a usar la misma sartén para todos los ingredientes, así que tiene que tener cierta profundidad). Agregar la otra cucharada de curry, la pulpa de tomates, la leche de coco y 100 ml de agua. Dejar hervir por unos minutos.

Cuando las verduras del horno estén listas, verterlas en la sartén y agregar los zapallitos en cubos. Dejar cocinar a fuego medio por unos 15 minutos.

Retirar del fuego y listo para servir.

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Una de las comidas más reconfortantes, en mi opinión, es el pastel de carne. Es de esos platos clásicos y comunes para nuestra mesa, pero que nos encantan y dan sensación de calidez si invitamos a alguien a comerlo. Es como el guiso de lentejas. Son básicos que fascinan.

En casa lo comemos con puré de boniato en vez de puré de papa y solo hiervo el boniato en cubos y lo condimento. No le agrego ni leche ni manteca. Me gusta así, pero depende de cada uno, tal vez prefieran hacer un puré de papas con leche, manteca y un toque de nuez moscada y va a quedar delicioso también.

Les voy a dejar la receta para este pastel que es realmente espectacular. Lleva vino tinto, pero si la idea es hacerlo para los niños y quieren evitarlo, pueden cambiarlo por caldo de carne o verduras. Otra cosa que le pueden agregar es huevo duro (en el relleno o entre la capa de carne y la de puré) y aceitunas (que no tenía en el momento).

Entre que empecé a cortar las verduras y que saqué el pastel del horno, demoré aproximadamente una hora y media. Se los comento para que lo tengan en cuenta si quieren prepararlo para una hora en especial.

INGREDIENTES

2 cebollas medianas

2 zanahorias grandes o tres medianas

1 diente de ajo

1/4 morrón

aceite de oliva

1 kg carne picada

2 hojitas de laurel

2 cditas orégano seco

1 1/2 cditas pimentón o páprika

1 1/2 cditas comino

2 cdas mostaza

1 taza vino tinto

250 ml salsa de tomates

sal

pimienta negra

1 kg boniatos

Pelar los boniatos, cortar en cubos y poner a hervir con abundante agua con sal. Mientras que cocinamos los boniatos…

Cortar en cubitos la cebolla, zanahoria, morrón y ajo. Calentar una cucharada de aceite de oliva y calentar las verduras hasta que ablanden y doren un poco. Luego agregar la carne picada y deshacerla con un tenedor para que no se formen pelotas. Cuando ya no esté rosada, agregar el laurel, orégano, pimentón, comino, la mostaza y el vino.

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Dejar que evapore el alcohol unos minutos y agregar la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Bajar el fuego y dejar cocinar por unos 15 a 20 minutos.

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A esta altura ya tiene que estar el boniato listo. Colarlo, pisar y condimentar a gusto.

Verter el relleno en una fuente para horno y cubrir con el puré. Llevarlo a horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta que el puré esté lo suficientemente dorado.

Servir con ensalada, una copita del vino que usamos ¡y a disfrutar!

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Hace un par de fines de semana vinieron amigos a casa a la hora del té. No era la primera vez que hacía estos yo-yos y los repetí porque son un hit. Vale la pena probarlos. Es súper reconfortante cocinar cosas que típicamente compraríamos en una bandejita en la panadería de la esquina y siempre, siempre, son mucho más ricos los caseros que los comprados porque los hacemos con cariño y compramos el chocolate y el dulce de leche que más nos gusta o consideramos ideal para esto.

Para tortas y alfajores compro dulce de leche respostero. Lo prefiero por la consistencia más que nada, porque no me gusta comer un alfajor al que se le caiga el relleno. Prefiero que sea menos líquido, pero es de acuerdo al gusto de cada uno. Si también les gusta el dulce de leche repostero, en los supermercados pueden encontrar de Los Nietitos y de Lapataia. También hay otras marcas que no son estrictamente reposteros, pero son más espesos.

La receta es del libro del Crandon. ¡Que les queden ricos!

YO-YOS

100 g manteca

1/2 T azúcar

1 huevo

1 1/2 T harina

1 1/2 ctas polvo de hornear

pizca de sal

1/4 T leche

1/2 cta vainilla

Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregar de a poco el azúcar y seguir batiendo. Incorporar el huevo.

Cernir en un bowl los secos y agregarlos a la mezcla de manteca alternando con la leche y la vainilla.

Disponer la masa para hacer las tapas de los yo-yo del tamaño que quieran en una placa enmantecada y enharinada. Yo los hice un poco más grandes que los chicos de panadería y me salieron doce yo-yos (24 tapas).

Llevar a horno precalentado a 190ºC hasta que estén dorados.

Rellenar con dulce de leche y bañar con chocolate.

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Este mediodía frío, decidí combatirlo con una sopita de arvejas. La receta es de Jamie Oliver. Usa siempre la misma base de zanahorias, cebollas, apio y ajo y va cambiando los gustos. Es un éxito y súper fácil.

INGREDIENTES (para 2 porciones)

1 zanahoria mediana

1 cebolla chica

1 tallo de apio (no el más grueso)

1 diente de ajo

aceite de oliva

3 T de arvejas congeladas

1/2 litro de caldo de verduras o de gallina

sal y pimienta negra

pipas (semillas de girasol)

Picar en cubitos la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo. Dorar con el aceite de oliva durante 10 minutos. Salpimentar.

Agregar el caldo hirviendo y las arvejas (sin descongelar). Dejar que hierva y mantener calentando por unos minutos.

Licuar y servir con pipas por encima.

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A

 

 

Hace unas semanas mi hermana y su futuro marido me invitaron a la degustación del catering de su casamiento. Hacía varios días que pensaba en lo rico que iba a comer y, la verdad, que fue todo y más de lo que me había imaginado. Cuando llegamos a probar las opciones de plato principal, los novios eligieron una pasta rellena increíble. Si bien el relleno no se parece al que hice, sí me inspiró el plato unos días más tarde cuando vinieron unos amigos a cenar. Les dejo la receta y espero que la prueben porque es súper sencilla.

MINI RÓTOLO DE ESPINACA Y HONGOS (Para 4 porciones)

8 láminas de masa para lasagna “La Especialista”

3 atados grandes de espinaca

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 g champignones frescos

50 g hongos secos hidratados

3 cdas soperas de ricota

pimienta negra

sal fina

aceite de oliva

queso parmesano

Calentar agua y dejar los hongos secos hidratándose en ella.

Picar el ajo y la cebolla y saltear con aceite de oliva. Agregar los hongos frescos y los secos hidratados fileteados.

Cuando estén listos los hongos, agregar la espinaca y mover un poco hasta que ablande. Salpimentar. Quitar del fuego y agregar la ricota. Dejar que tome temperatura ambiente.

Cortar las láminas para lasagna por la mitad a lo largo. Cada mitad será un rótolo, por lo que les van a salir 16 piezas; 4 por porción. Esparcir el relleno y enrrollar. Disponer en placa aceitada con aceite de oliva. Si quieren pueden ponerle una salsa a la fuente y luego por encima. Rallarle parmesano y llevar a horno precalentado a 180-200ºC.

El tiempo de cocción van a tener que definirlo ustedes, porque al ratito se doran en la parte superior, pero es importante chequear que la masa de los del centro esté bien cocida, porque se pegan y pueden quedar un poquito crudos.

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