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Este postre surgió un poco de imprevisto ya que mi intención era hacer unos lemon squares integrales y sin azúcar para mi cuñado, pero un engañoso huevo en mal estado arruinó mi lemon curd y en el apuro la base de estos cuadraditos terminó siendo este postre.

Lo ideal hubiera sido acompañarlo con alguna fruta fresca, tipo frutilla u otra fruta roja, además de la crema. Pero, repito, fue lo que salió en el momento.

Antes de pasarles la receta, les quiero decir que tengan cuidado con las cantidades de stevia. Si bien es natural, es muy concentrada y súper dulce. Confíen en las medidas que les paso y si prefieren, arranquen con menos cantidad y le van agregando de a muy poquito y probando hasta que esté a su gusto. La stevia es una gran aliada, pero hay que ser muy prudentes en las cantidades que usamos por lo que les decía anteriormente. Si van a experimentar, arranquen siempre de a poco.

SHORTBREAD INTEGRAL SIN AZÚCAR

1 T harina integral fina

1/4 T harina de almendras

2 cditas al ras de stevia

100 g manteca

1 pizca sal fina

ralladura de 1 limón

Para la crema:

4 cdas soperas bien de queso crema (Talar o Leader Price de tapa roja)

1 cdita al ras de stevia

Mezclar todos los ingredientes del shortbread y disponer en tortera redonda. Debido a la cantidad de manteca, no es necesario enmantecar o enharinar la tortera. Llevar a horno precalentado a 180ºC por 15 a 20 minutos.

Cortarlo en triángulos y servir con el queso crema endulzado y frutas frescas.

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Hoy les voy a pasar un pique para salir a comer en La Barra, rico, todo el año.

Les voy a recomendar El chancho y la coneja. Es un lugar rústico, ubicado en La Barra, en seguida después del puente.

El lugar es muy cálido. Sus dueños atienden el restaurant a diario y son muy amables.

Cuando fuimos el clima aún permitía comer en la terraza, pero la estufa a leña promete comidas muy acogedoras dentro del local. La carta es variada: hay pastas caseras, pizzas, quesadillas, ensaladas, platos con carnes y opciones para vegetarianos, además de los postres.

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En esta oportunidad pedimos unos raviolones verdes gratinados rellenos de zapallo ($320) y una pizza ($220) que se aclaraba de antemano que tenía mucho ajo y así fue (estaba deliciosa). Antes de los platos, nos trajeron una panera con pan casero, queso crema y lo que llamaría un guacamole rústico (o algo así) que eran trozos de palta, morrón, cebolla, y tomate en aceite. La pasta era caserísima, el relleno súper sabroso y la pizza tenía una masa multicereal que me encantó, además de rodajas de tomate y hojitas de orégano fresco.

Para tomar pedimos una limonada con menta ($190) y me quedé con las ganas de probar la mousse de miel con almendras caramelizadas ya que, como aclaró la dueña, se había roto la batidora y entre risas me dijo que “por culpa del chancho” no la habían arreglado. Como les decía: rico, casero y acogedor.

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“El chancho y la coneja”

Tel.: 4277 2497 (tienen take away)

Calle 12 esq. Ruta 10

elchanchoylaconeja@gmail.com

 

 

 

(Este post está especialmente escrito para las compañeras de trabajo de mi hermana, Sofi, quienes por medio de ella, me reclaman -con mucha razón- que escriba en el blog.)

Decidí que voy a intentar congelar por un tiempo mi adicción a comprar libros de cocina y explotar al máximo los que ya tengo. Por eso, ayer preparé esta cena usando dos recetas del libro “Mis sabores preferidos” de Juliana López May.

La entrada eran unas peras con roquefort y almendras que al principio fueron categóricamente rechazadas por dos de los cuatro comensales. Pero luego de probarlas, fueron un éxito. En el libro, Juliana propone este plato con avellanas, pero tenía almendras y las reemplacé. El plato principal fueron unos ñoquis de avena y ricota, del mismo libro, que también son realmente deliciosos y muy fáciles de hacer.

PERAS AL ROQUEFORT (Para 4 porciones)

4 peras

70 g almendras (u otra nuez)

100 g queso azul

ciboulette

sal y pimienta

aceite de oliva

Cortar las peras en mitades y ahuecarlas. Cortar una pequeña base a las peras para poder apoyarlas en la asadera y salpimentar.

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Mezclar el queso, las almendras y el ciboulette y disponer en el centro de las peras. Rociar con aceite de oliva y llevar a horno precalentado a 200ºC hasta que las peras estén tiernas, pero que no se deshagan.

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ÑOQUIS DE AVENA Y RICOTA

500 g ricota (yo compré la de La Italiana que es excelente, si es de súper, compro Talar)

2 huevos

2 tazas de avena instantánea

Harina (para la mesada)

Nuez moscada

Sal y pimienta

Para servir:

50 g tomates secos hidratados

1 atado de rúcula

50 g parmesano

hojas de perejil

Aceite de oliva

Colocar en un bowl la ricota, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar y añadir la avena. Poner la masa sobre la mesada enharinada. Formar cilindros y cortar los ñoquis de 2 cm de espesor aproximadamente.

Tengan cuidado con la cantidad de harina. Yo simplemente la usé para formar los cilindros. Si nos pasamos de harina, los ñoquis quedan hechos un mazacote.

Cocinar en agua con sal hasta que suban a la superficie. Sacarlos y dorarlos en una sartén con aceite de oliva, los tomates secos hidratados cortados en tiritas, el perejil y la rúcula. Rectificar sal y pimienta y servir con el parmesano rallado.

 

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