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Esta receta es del libro “Recetas para compartir” de Juliana López May. Se trata de una cheesecake súper fácil y muuuy rica. Está buena para las personas que no son tan fanáticas de las tortas de queso clásicas o con fruta.

Las cantidades dan para una torta grande, de 26 cm de diámetro. En el libro dice que rinde 10 porciones.

Ingredientes:

200 g galletitas con leche El Trigal

(desde que probé estas galletitas, son LAS que uso para bases como las de cheesecake. Si no las encuentran, compren María, pero para mí estas son muy superiores para este fin -y también para comer solas)

galletitas con leche el trigal

75 g manteca

175 g chocolate semi amargo o amargo

335 g queso blanco Talar o Leader Price (es lo que yo recomiendo y uso, pero hay otras marcas)

300 g azúcar

1 cdita vainilla

3 huevos

Enmantecar y enharinar una tortera desmontable.

Procesar las galletitas hasta que queden como polvo y agregar la manteca derretida.

Disponer la mezcla para la base en la tortera repartiéndola de manera uniforme y presionando para que quede pareja y uniforme.

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Para el relleno, derretir el chocolate a baño María sin tocarlo.

Por otro lado, batir el azúcar con el queso crema y la vainilla. Luego agregar los huevos de a uno y continuar batiendo hasta obtener una crema pareja.

Verter el relleno sobre la base de galletitas y manteca. Después verter el chocolate de a cucharadas de forma irregular.

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Llevar a horno precalentado a 160ºC de 40 a 50 minutos.

El horno es todo un tema con las cheesecakes o por lo menos para mí es todo un tema. Tengo un horno demasiado fuerte y me pasa que en seguida se me doran de más. Un tip, si les pasa esto, es que lleven la cheesecake al horno y luego de 15 minutos más o menos, la forren con papel aluminio para evitar que se dore. A mí me funciona. Hay gente que pone una asadera con agua en el piso del horno y también les da resultado, pero aún no lo probé porque con el papel aluminio lo resolví (luego de varias cheesecakes demasiado doradas). Espero que la prueben y les guste la receta.

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(Para 3-4 porciones)
400 g boniato
400 g papas
cantidad necesaria de harina (yo usé aproximadamente 180 g, pero es a ojo)
1 huevo
sal y pimienta

Hacer un puré con el boniato y las papas. Mezclar con el huevo y la harina y salpimentar a gusto. Pueden hacerlos rellenos con queso y jamón crudo y servirlos con aceite de oliva y lascas de parmesano. ¡Quedan deli!

Hoy parecía que iba a ser una tarde lluviosa, pero por suerte salió el sol. Anticipándome al encierro, hice estas galletitas.

Cuando era chica se las cocinaba a mi amiga del alma, María (a.k.a. “la Negra”), quien me las pedía siempre porque eran sus favoritas. La receta original es la del Crandon -lo cual se delata en las medidas en tazas-, pero ésta tiene algunas variantes mías y por eso son “versionadas”. Si les cuento lo fáciles, rápidas y ricas que son, no me van a creer, así que pruébenlas y después me cuentan.

Ingredientes para 25 galletitas medianas:

1 1/4 T harina

1 T harina integral fina

2 cditas polvo de hornear

1 cdita sal fina

3/4 T azúcar rubio

2 huevos

2/3 T aceite

2 cditas vainilla

ralladura de 1 limón

Batir ligeramente los huevos. Agregarle el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.

Luego agregar el azúcar gradualmente mientras baten. Y por último los ingredientes secos cernidos.

Disponer en una placa enmantecada o aceitada y enharinada.

Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Dejar enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.

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