Archives for the month of: August, 2013

Ayer vinieron unos amigos y mi hermana y mi cuñado a casa y disfrutamos de una rica cena y una charla muy divertida.

Como plato principal se me ocurrió hacer uno de mis platos preferidos: risotto; y como tenía calabacín en casa, lo aproveché para la cena.

INGREDIENTES (para 6 personas):

480 g arroz carnaroli (o arborio)

1 y media cebollas

3 dientes de ajo

150 g manteca

1,5 T vino blanco

1,5 l caldo de verduras

600 – 700 g calabacín (la verdad es que lo puse a ojo y no estoy segura del peso, pero como referencia tomen eso)

tomillo

150 g queso parmesano

queso brie

sal y pimienta

Cortar la calabaza en cubos y llevarla al horno con aceite de oliva, sal, pimienta y unas ramitas de tomillo.

Cuando esté cocida, sacar del horno y hacer un puré (sin el tomillo). Reservar.

Picar la cebolla y el ajo y rehogar en 100 g de manteca.

Agregar el arroz y dejar que se transparente.

Agregar el vino blanco y revolver. Luego de que haya evaporado el alcohol, agregar de a dos cucharones el caldo caliente y revolver. Cuando se absorba, agregar más caldo y revolver otra vez. Siempre de a poco; es el secreto del risotto.

Luego de que se haya absorbido el último cucharón de caldo (o que esté en el punto el risotto), apagar el fuego y agregar el resto de la manteca, el parmesano rallado y el puré de calabaza. Revolver nuevamente. Rectificar sal y pimienta.

Para servir, agregarle un trozo generoso de brie y una ramita de tomillo. También le pueden agregar unas almendras tostadas cortadas groseramente.

Espero que les haya gustado esta receta y, por sobre todas las cosas, ¡que la hagan!

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Como les contaba en el post anterior preparé dos postres para mi cumpleaños. En esta oportunidad les voy a dejar la receta para una cheesecake de dulce de leche.

Para la masa:

un paquete de 220 g de galletitas Chiquilín

100 g manteca

Disponer las galletitas y la manteca en una procesadora con las cuchillas metálicas. Procesar y colocar en la base de un molde que tenga la base desmontable, así luego que esté lista la cheesecake, sacan los bordes y la ponen sobre el plato que hayan elegido.

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Para el relleno:

500 g dulce de leche repostero

50 g azúcar

40 g almidón de maíz

3 huevos

400 g queso crema (yo uso Leader Price o Talar; en cualquiera de los dos casos, de tapa roja)

200 g crema de leche batida a medio punto

Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la base de galletitas. Es una buena idea poner en los bordes del molde acetato o papel manteca para que sea más fácil de separar luego de cocido.

Cocinar a 170º por 40 a 45 minutos.

Les voy a confesar que a mí se me pasó un poco -¡básicamente por esa maldita costumbre que tenemos las mujeres de hacer ciento ochenta cosas a la vez!- así que verán en la foto que está un toque “dorada” de más. La idea es que la saquen antes de que tome color y que al moverla no se mueva el relleno. ¡Queda buenísima!

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El domingo pasado fue mi cumpleaños y nuevamente me encargué de los postres. Esta vez hice una lemon pie y una cheesecake de dulce de leche (la receta va en el siguiente post).

LEMON PIE

La receta del relleno es la que hace mi abuela y es una crema bien ácida -que es como me gusta a mí. La masa es una clásica masa dulce y el merengue, suizo, que queda perfecto en estos postres.

Para la masa:

300 g harina

150 g manteca

2 yemas

80 g azúcar

1 cdita vainilla

Cernir la harina y agregar la manteca mezclando hasta formar un arenado.

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Incorporar las yemas, el azúcar y la vainilla y formar la masa.

Forrar el molde de una tartera y llevar a la heladera por 30 minutos.

Luego, pinchar la masa con un tenedor, forrar con papel aluminio y llevar a horno precalentado a 180º por 20 minutos.

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Para el relleno:

1 huevo

3 yemas

1 T azúcar

100 g manteca

ralladura de 1 limón

jugo de 1 limón grande

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Unir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Llevar a baño maría hasta que espese.

(Si están “duchos” con el fuego, no es necesario cocinar esta crema a baño maría. Lo pueden hacer a fuego directo bien bajo y revolviendo permanentemente en forma de ochos).

Para el merengue suizo:

3 claras

2 T azúcar

Mezclar en una cacerola las claras con el azúcar utilizando una cuchara de madera. Usar fuego bajo y revolver constantemente hasta que se despegue la mezcla del fondo -es decir, que vean el fondo cada vez que revuelven.

Batir hasta formar picos.

Armado:

Una vez fría la masa, verter la crema de limón caliente. Cuando entibie el relleno, cubrir con el merengue.

Si quieren hacer este postre un día antes, les recomiendo que luego de que el relleno haya enfriado, cubran la tarta con film y dejen el merengue para el día siguiente.

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¿El resultado? ¡Un éxito! Y si no me creen miren la foto, no me dio el tiempo para sacarla antes de que atacaran todos…

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La semana pasada un día de antojo, hice estas trufas. Mi idea fue hacer algo rápido y con ingredientes que tuviera en casa.

INGREDIENTES – Para 12 trufas (La medida siempre es la cuchara sopera):

2 cdas cacao amargo (ojo, no cocoa que tiene azúcar)

4 cdas almendras molidas

3 cdas miel

coco rallado

PROCEDIMIENTO:

Unir el cacao, las almendras y la miel. Formar bolitas y pasar por el coco rallado.

Llevar a la heladera por lo menos por media hora.

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