El 11 de agosto fue mi cumpleaños número treinta. A pesar de que ya había hecho un gran festejo junto con mis amigas, tal evento ameritaba que me pusiera el delantal e hiciera cosas ricas.

Se me ocurrió hacer un brownie con curd de maracuyá y una torta helada de chocolate blanco, merengue y frambuesas.

Les dejo las recetas a continuación, ambas de dos grandes chefs, como Dolli Irigoyen y Pamela Villar. Espero que las hagan porque son riquísimas -nada light, pero deliciosas-.

CURD DE MARACUYÁ (Dolli Irigoyen)

125 g manteca

100 g azúcar impalpable

7 yemas

110 ml pulpa de maracuyá*

Batir las yemas con el azúcar hasta que se blanquéen.

Agregar la pulpa de maracuyá. Cocinar a baño María a fuego moderado revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté consistente y tome cuerpo. En ningún momento tiene que hervir.

Agregar la manteca fría de a poco para que se vaya incorporando.

Verter la crema en un bowl y cubrir con papel film en contacto.

TORTA HELADA DE CHOCOLATE BLANCO, MERENGUE Y FRAMBUESAS

2 piononos para arrollado

2 discos de merengue

Relleno:

4 cdas azúcar

200 g chocolate blanco

400 g crema de leche

200 g crema de leche

200 g frambuesas congeladas

200 g yogur natural

Baño de chocolate blanco:

150 g chocolate blanco

150 g crema de leche

Frambuesas

Relleno:

Poner los 200g de crema de leche en una olla y llevar a fuego hasta que rompa el primer hervor.

Retirar y verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar hasta que se funda. Una vez derretido mezclar y agregar el yogur natural mientras se bate con un batidor de alambre.

Batir los 400g de crema de leche junto con el azúcar a medio punto e incorporarla al chocolate. Mezclar bien y agregar por último las frambuesas.

Baño de chocolate blanco:

Colocar la crema de leche en una olla y llevar a fuego hasta que rompa el primer hervor.

Retirar y verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar hasta que se funda.

Una vez derretido mezclar con un batidor de alambre.

Para armar este postre, disponer en un molde, o la bandeja donde lo vayan a servir, el pionono. Humedecerlo con almíbar, untar con la crema y poner el disco de merengue. Sobre este poner más crema de relleno. Luego, disponer otra capa de pionono, volver a humedecer y untar con el resto de la crema.

Llevar al freezer por 2 horas como mínimo.

Quitar del freezer, verter la ganache de chocolate blanco y colocar en el centro las frambuesas restantes y romper el segundo disco de merengue. Llevar al freezer hasta un ratito antes de servir.