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Estos ñoquis los preparé un viernes a la noche para mi marido, mi hermana y mi cuñado, y fueron un verdadero éxito. Les dejo la receta para que se animen a prepararlos para esta cena de 29.

Ingredientes (para 4 personas):

2 papas grandes

2 remolachas

200 g harina

50 g parmesano rallado

1 huevo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Queso roquefort

unas ramitas de romero

Procedimiento:

Cocinar las papas y remolachas y hacer un puré con ellas.

Agregar al puré, la harina, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta.

Formar la masa y amasar formando cilindros. Cortar los ñoquis y llevarlos a abundante agua con sal hirviendo.

Cuando suben, están listos.

Los pueden acompañar como quieran. Yo ese viernes los puse en una fuente con oliva y les deshice el roquefort encima. Los llevé a un horno fuerte por unos minutos con las ramitas de romero. Cuando se derritió el queso, los saqué y llevé a la mesa.

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Si de tortas otoñales se trata la carrot cake o torta de zanahorias es un clásico. La verdad es que es una de mis tortas favoritas.  Tiene frutas secas y muchas especias.

A continuación les dejo la receta para una versión deliciosa. Si quieren pueden acompañarla con queso crema endulzado con azúcar impalpable.

Aquellos que aún no han probado una torta como ésta, no lo duden, ¡las tortas de zanahoria son riquísimas!

TORTA DE ZANAHORIA

5 huevos

2 1/3 T azúcar rubia

1 1/2 T aceite

6 zanahorias ralladas

130 g nueces

200 g pasas de uva

3 1/2 T harina

4 cditas polvo de hornear

1/2 cdita bicarbonato de sodio

Canela, nuez moscada y jengibre en polvo a gusto

2 cditas de extracto de vainilla

Ralladura de 2 naranjas

Batir a blanco los huevos con el azúcar.

Agregar el aceite en forma de hilo. Incorporar la zanahoria, las frutas secas, las especias, el jengibre, la ralladura de naranjas y la vainilla.

Luego, agregar los ingredientes secos tamizados.

Colocar la preparación en un molde alto de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno precalentado a 180ºC por 45 minutos. Quitar del horno, cubrir con papel aluminio y volver a llevar al horno por otros 45 minutos.

* Yo repartí la masa en dos moldes porque tenía una budinera corta y un molde de 22 cm de diámetro pero bastante bajo. Por eso me llevó menos tiempo que si hubiera usado un molde grande como indico arriba. En mi horno y para estos dos moldes, me llevó 40 minutos y 35 minutos más con el papel de aluminio.

Esta Semana Santa estuve un par de días en Buenos Aires. Para aquellos que planifican cruzar el charco, les recomiendo algunos lugares donde comer.

El martes al mediodía nos encontrábamos en Palermo Hollywood. Allí hay un montón de lugares tentadores para comer rico, pero una amiga nos había recomendado “Oui-Oui” y allí fue donde almorzamos.

“Oui-oui” se encuentra en Nicaragua esquina Dorrego, pero sobre Nicaragua y media cuadra más hacia Palermo Soho hay otra sucursal en caso que no encuentren lugar. La categoría bajo la cual se ubica, es “Almacén”. Básicamente tienen una oferta de panes, ensaladas, sandwiches, sopas y pastelería.

Mi marido pidió el menú del día, que era una hamburguesa de carne con papas al horno y ensalada de verdes, y una limonada, y valía $A 50 (más o menos $U 200). La hamburguesa era obviamente casera y venía con tomate, lechuga y queso. Bastante básica, pero muy rica. Yo pedí un sandwich vegetariano, que traía espinaca, queso brie, tomates secos y zapallito, también acompañado de papas al horno. Estaba muy rico y me gustó mucho la combinación de sabores, aunque le hubiera agregado más hojas de espinaca. También tomé la limonada que era es-pec-ta-cu-lar!

Un dato divertido de “Oui-oui” es que luego de las 19 horas, hay “saldos” de panadería, y podemos comprar cualquier pan, budín, etc, a mitad de precio.

Si tienen ganas de comer muuuuuy rico y sano, no pueden dejar de parar en una de las tres sucursales de Natural Deli. Se trata de un mercado completísimo que vende productos orgánicos donde también se puede desayunar, almorzar, merendar o cenar, ya que abre de la mañana hasta la noche y tiene una amplia variedad de ofertas sabrosas y originales en su menú, diseñado por el chef Pedro Lambertini (Elgourmet.com).

Mi marido y yo fuimos a las 6 de la tarde al de la calle Laprida y optamos por un jugo “carotenos” (zanahoria, manzana, naranja y jengibre) y un smoothie “reenergizador” (frutas rojas, banana y naranja). Además, pedimos un scon integral, un budín cítrico con nueces y un muffin de chocolate. Todo, todo, todo estaba increíblemente delicioso. Natural Deli es altamente recomendable y una muestra de que se puede comer riquísimo y sano.

Si quieren hacer el jugo “carotenos” en casa, necesitan 1 zanahoria, 1 manzana, 2 naranjas y una moneda de jengibre del espesor que les guste, ya que es bastante fuerte y la cantidad que pongan dependerá del paladar de cada uno.

Una obligación, si van a San Telmo, es ir a La Panadería de Pablo, del chef Pablo Massey (también de Elgourmet.com). Luego de atravesar la espectacular puerta de madera y vidrio, nos encontramos con un local amplio, de piso de madera, paredes blancas, pilares revocados con microcemente alisado y cielorraso técnico a la vista. La cocina está a la vista de los comensales quienes pueden elegir ubicarse en mesas con sillas de madera, o de 4 personas con sillones en cuero bordeaux y mesas de madera; o en mesas alargadas para compartir con butacas individuales igualmente tapizadas. También hay una opción para comer al exterior bajo una pérgola de madera.

La carta (disponible en la página) es muy variada y propone appetizers, ensaladas, pizzas, pastas, tortillas, arroces, carnes y pescados, y pastelería, además de bebidas, desayunos y meriendas.  En esta visita, pedimos la pizza y ensalada del día y estaban buenísimas. Antes que llegara la comida, llevaron un pan ciabatta y una rodaja de foccacia con romero exquisitos, acompañados con un pocillo de aceite de oliva, pimienta y sal.

La masa de la pizza estaba hecha como a mi me gusta, fina, pero no lo suficientemente como para ser crocante. Además se sentía claramente el sabor al aceite de oliva. La pizza del día venía con aceitunas negras, albahaca y jamón crudo crocante. Mi ensalada era de rúcula y espinaca, con peras asadas, queso azul y nueces tostadas: un manjar.

TIP: Si les gusta la cerveza, les recomiendo que vayan a BULLER a probar sus deliciosas cervezas caseras. Fuimos a la sucursal en Recoleta y probamos la “Honey Beer” y la “India Pale Ale”: Delis!

Luego de una semana bastante tranquila en materia culinaria, esta tarde me dieron ganas de hacer una focaccia de papa y ajo para llevar a casa de mis suegros… acá va:

Ingredientes:

400 g harina 000 (puede ser oo también)

puré de una papa (entre 175-200 g)

30 g levadura fresca

1 cdita azúcar

agua tibia

aceite de oliva

1 cdita sal

4 dientes de ajo

ramitas de tomillo

Poner a hervir la papa en cubos.

Mientras tanto, deshacer los panes de levadura en un pequeño bowl y agregarle el azúcar, agua tibia y un chorrito de oliva.

Pisar la papa en un bowl y mezclar con la harina. formar un hueco y verter la esponja en el centro. En el borde colocar la sal y comenzar a mezclar la esponja con la harina y el puré desde adentro hacia afuera hasta formar una masa suave y elástica. Van a necesitar más agua y aceite de oliva, según lo que hayan utilizado en la esponja.

Dejar leudando en un lugar cálido sin corrientes de aire durante una hora más o menos.

Luego colocar en asadera con aceite de oliva y dejar leudar nuevamente.

Hacer pequeños huecos en la masa para colocar trozos de ajo. Disponer algunas ramitas de tomillo por encima y rociar con aceite de oliva.

Llevar a horno precalentado de 200ºC por 30 a 40 minutos.